DIA A DIA

Brasileiros fazem carne sustentável com gordura que faz bem à saúde
30/10/2015 - Ilze Scamparini - Hora 1

Termina no fim de semana a Exposição Universal, que acontece na cidade italiana de Milão. Um churrasco brasileiro movimentou o evento.

Com o tema da alimentaçao sustentavel, a Expo Milão está se despedindo. No pavilhao brasileiro, um dos mais visitados, um perfume diferente chamou o público.

Era o lançamento mundial de um produto de excelência: uma carne sustentável, desenvolvida com pesquisa da USP (Universidade de São Paulo), apoiada por instituições de defesa do meio ambiente.


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Pela forma como é alimentado o gado, da raça angus, a gordura, na maior parte, se transforma em insaturada, que faz bem à saúde.

O produtor ítalo-brasileiro Ricardo Sechis conseguiu diminuir a quantidade de gases que os bois emitem quando ruminam e que provocam o efeito estufa.

A composição na ração que faz com que a ruminação seja mais rapida e emita menos gases.

"Nós já desenvolvemos uma ração. Nós conseguimos uma redução de 43% na emissão de gases baseado nessa dieta alimentar", diz o produtor Ricardo Sechis.

Criados em Mato Grosso do Sul e no interior de São Paulo, os bois crescem com novos conceitos de pecuaria.

Até o pH da água que eles bebem é controlado.

Animal bem tratado e que come bem, produz uma carne muito melhor.

A presidente da Reinforest Alliance, Ana Paula Tavares, concorda que o produto prejudica menos a natureza.

"Eu posso te dizer que não causou nenhum desmatamento e que ele já entrou em um processo de aumentar o sequestro de gás carbônico", diz ela.

A plateia degustou vários cortes durante toda a apresentação.

O famoso chef italiano Dario Cecchini, criador da Universidade da Bisteca na regiao do Chianti, na Toscana, e a oitava geração de uma família de acougueiros, experimentou a carne brasileira.

"É carne sustentável, carne ética, carne que respeita o sacrifício do animal com responsabilidade. Comemos com gosto ", diz Dario Cecchini, chef de cozinha e açougueiro.

Depois de seis meses, a Expo Milão acaba no fim de semana.

Nesta sexta-feira (30), no pavilhão do Brasil, um projeto importante será lançado: um Centro Global de Gastronomia e Biodiversidade na Amazônia.

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