Um projeto de lei quer instituir o dia 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça. A data resgata o dia de 13 de setembro de 1661, quando, depois de muita pressão dos produtores e consumidores, a coroa portuguesa autorizou a produção da cachaça no Brasil. Enquanto o dia não entra para o calendário oficial, alguns estabelecimentos já aderiram à celebração com um festival para homenagear o destilado.

O consultor de bebidas Marcio Silva integra o festival e desenvolveu coquetéis especialmente para a data utilizando ingredientes típicos brasileiros. Segundo ele, não há uma cachaça ideal para fazer drinques e outra para beber pura. "A pessoa deve consumir a sua preferida em ambos os casos", defende ele. Silva derruba o mito de que a cachaça que chega ao exterior é de baixa qualidade. "Fora muitas vezes encontramos produtos que são muito difíceis de serem comprados aqui", diz.

Nesta edição do Boa Vida, o profissional fala sobre outras características do destilado e ensina a fazer duas receitas de drinques: a caipirinha clássica perfeita e uma que foi desenvolvida para o festival, que leva limão-siciliano e rapadura.


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Para Silva existem alguns erros comuns quando a caipirinha tradicional é preparada: "Além de errar nas quantidades dos ingredientes, o uso do açúcar também prejudica o drinque. O ideal é fazer um xarope de açúcar antes, que pode se integrar totalmente à caipirinha, evitando que ela fique muito doce ou aguada no final", explica.

RECEITAS

Caipirinha perfeita

Para o xarope de açúcar:
- 1kg de açúcar
- 1/5 litro de água fervida

Modo de preparo

Ferva a água e adicione o açúcar. Misture bem, coloque em uma embalagem ou garrafa e leve à geladeira.

Para a caipirinha:

-1 limão Tahiti
-50ml de cachaça de boa qualidade
-Gelo picado

Modo de preparo:

Corte o limão ao meio e em seguida fatie em quatro gomos. Coloque os gomos em um copo longo e acrescente 20 ml, aproximadamente duas colheres de sopa, de xarope de açúcar. Com um pilão, macere os gomos até extrair todo o suco. Acrescente gelo quebrado e uma dose de cachaça. Com uma colher longa, misture todo o conteúdo até que fique bem homogêneo. Decore com dois gomos de limão e sirva em seguida.

Caipirinha de limão-siciliano e rapadura

Ingredientes:

- 1 limão Tahiti
- 1 limão-siciliano
- duas colheres de sopa de rapadura ralada
- 50 ml de cachaça de boa qualidade

Modo de preparo:

Para começar, raspe a rapadura em filetes. Corte o limão tahiti ao meio e depois em quatro gomos. Coloque os gomos em um copo longo, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão siciliano e duas colheres de sopa de raspas da rapadura. Com um pilão, macere até extrair todo o suco, acrescente gelo quebrado e uma dose de cachaça de boa qualidade. Com uma colher longa, misture os ingredientes e por fim decore com pedaços de rapadura e um gomo de limão siciliano.

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