O OUTRO LADO DA NOTÍCIA

O efeito Papai, quero ser chef!
11/11/2015 - Alexandra Forbes*

Alta gastronomia é para poucos. Restaurantes que têm a cotação máxima de três estrelas no guia "Michelin" oferecem à mesa o equivalente a um vestido de alta costura da Chanel.

Um menu-degustação típico custa mais de R$ 1.200 por pessoa!

O que se passa nessas cozinhas, portanto -- o rigor extremo das brigadas e a adrenalina do serviço em sincronia -- quase ninguém vê.


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Os produtores do filme "Pegando Fogo", que estreia nos cinemas dia 10 de dezembro, transformaram as entranhas de um restaurante estrelado em entretenimento.

Inspiraram-se em "White Heat", a deliciosa biografia do inglês Marco Pierre White, um dos chefs mais violentos, irascíveis e workaholics da história (foi com ele, seu ex-patrão, que Gordon Ramsay, do programa "Hell's Kitchen", aprendeu a xingar tanto).

Bradley Cooper é o chef Adam Jones, inspirado em White -- o vilão perfeito: detestável, mas irresistível.

Jones arruinou-se bebendo e se drogando até que limpou-se e assumiu o comando de um restaurante no hotel The Langham, em Londres (o merchandising abunda no filme).

Seu objetivo?

Três estrelas "Michelin", claro.

Personagens explicam uns aos outros o que qualquer estagiário sabe -- como quando a sous-chef Helene (Sienna Miller) ensina ao chefe cocção a vácuo -- para não deixarem o espectador leigo boiando.

A consultoria de três gigantes -- White, Ramsay e Marcus Wareing (esse último, ex-braço direito de Ramsay, foi quem preparou os pratos do filme) -- emprestou realismo às cenas na cozinha.

Por outro lado, no afã de fazer a vida real de um chef caber na formulinha de Hollywood -- bad boy redime-se e fica com a mocinha bonita no final -- perdeu-se realismo no enredo.

Jones é lindo, talentoso, viril e temido -- e consegue três estrelas sem grande esforço.

Jovens sairão do cinema sonhando em ser ele.

Assim como reality shows de cozinha, esse filme glamoriza e enfeita a figura do chef.

Resultado? Cada vez mais "chefs" mal-saídos da faculdade abrirão restaurantes, buscando o estrelato como Quixote perseguia moinhos.

...

É jornalista gastronômica, "foodtrotter" e autora de "Jantares de Mesa e Cama".

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